Mira, cualquiera de esas dos maneras (creando todo con textura null y depues aplicando textura o aplicar todas texturas y despues poner null), hacen lo mismo. La unica diferencia es el tiempo. Es mucho mas facil y rapido, si haces todo con textura null, y mientras vas cerrando el mapa (osea delimitando lo que se puede ver y lo que no) vas texturizando solo lo que el jugador puede ver. Yo te recomiendo que hagas lo que vos decis de hacer todo null y despues texturas, la opcion de morte tiene el problema de que quizas no pintes todas las caras que no se vean o que tardes mucho.